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连珞珞憋笑憋得快内伤了,拼命咬住下唇这才没让自己笑出声。将葱姜蒜都切好后,她洗了手准备过来拿肉。

本想拿五花肉,但是她的目光老是被那块牛肉所吸引。回到古代来,这还是她第一次看到牛肉呢,这可是十分难得的了。本来那菜也是用牛肉更正宗嘛,反正他说谁爱要谁要,那她就拿了。

魏师傅去了净房又溜达了一圈回来,还不容易冷静了下来,回来看到牛肉不翼而飞后,他立刻竖起了眉。环视了一圈发现是连珞珞将牛肉全部剁成了末,他的胡子气得一翘,又摔帘子走人了。

连珞珞才不管他那么多,看了看时候差不多了,她就热锅下油了。油热之后将肉末全部倒下去炒散,变色之后就盛出来。剩下的油中加入豆瓣酱,炒出红油后继续加入辣椒面、豆豉和姜蒜末,继续翻炒。等到香味都炒出来,再将肉末和豆腐放进去,加入水,正正好没过豆腐。大火烧开后再小火煮大约半盏茶的时间,重新转为大火准备收汁。

用红薯淀粉调成水淀粉,大概分两到三次加入锅中,待最后一次加入的芡汁变得浓稠且红亮起来,就在表面洒上花椒和葱花,顺时针搅拌均匀后,就出锅了。

连珞珞用小勺盛起一小块豆腐递给馒头。豆腐热气腾腾的,衬着红亮的汤汁显得十分白嫩。馒头吹了好一会儿,这才就着勺子小心翼翼地咬了一口。

蒸气从豆腐内部腾出,热度让舌尖微微一缩,避开了那股气。豆腐十分嫩滑,清淡的豆香与浓烈的麻辣味碰撞在一起,仿佛冰与火的相遇,被清新的葱香调和在一起,有一种奇异的和谐感。

朱常来拿菜时看到这么一大桶豆腐愣了一下,尝了之后这才吩咐人将木桶抬出去,还特意问了这麻婆豆腐的名字。朱常还亲自盛了一盘给钱进看过。今日还真被钱进说准了,这会儿郑大哥还真的在主帐议事。钱进亲自派了人,将这麻婆豆腐与其他菜一道送去了将军的主帐处。

咸水花生

主帐里,众人还在汇报着自己的事务。

萧城是攻下来了,但是这是他们目前打下来的最大的一个城池。这里往东往北都是一马平川,根本没有屏障。甄重远不光要稳住萧城现在的局面以等待安王那边派人完全接手,还要时刻提防着朝廷随时派的兵,所以忙得不可开交。

秦易总算把府衙库里的账本子分门别类归整完了,正在伸懒腰,就瞧见饭菜端了进来。秦易的肚子顿时咕咕叫了一声,腾地弹起来:“开饭了开饭了,天大地大,吃饭最大!”

郭老四日常跟秦易贫惯了,立刻接了一句:“叫你去校场的时候你总是没影子,吃饭的时候你就来劲了。”

秦易手下呼呼地盛着饭,很快就盛了四碗,还偏把郭老四那碗饭摆到自己面前:“看来你不饿,那你这碗就我吃了。”

“那可不行。”郭老四将手中的东西一甩,奔上去抢。

“老大,先吃饭吧。”面对郑大哥的规劝,甄重远也放下了书卷,揉揉眉心,坐在了桌前。

郭老四总算是从秦易的手中抢回了自己的饭。秦易明明放水还做出了一副惋惜的样子,拿起筷子摇摇头:“算了,今天就让你了。咦,那是什么?”

众人顺着他的筷子看过去。一只洁白的盘子中盛着一汪红油,里面是白嫩的豆腐。这样鲜艳的颜色,在一片青白的菜中十分显眼。

一旁的属官方净回道:“这是郑参将那边送来的,叫做麻婆豆腐。”

“麻婆豆腐?”秦易虽然跳脱,但是从不会去拔甄重远的胡须,连忙用勺子盛起一块豆腐递到甄重远的面前,一脸谄媚,“老大你尝尝?”

看着面前那张笑脸,甄重远忽然感觉不是很有胃口。不过,若是不接,等会儿一下午他都会絮絮叨叨,更烦人了。甄重远接过勺子,顺手将自己得勺子递给他:“不必拘束了,大家都吃吧。”

有他这句话,众人这才举起筷勺,却是齐齐地冲向那盘麻婆豆腐。

而甄重远垂下眼帘,目光在那片红油上微微一凝,然后送入口中。牛肉馅儿的嚼劲和豆腐的软嫩在嘴里交融,微咸的口感和麻辣感刺激着味蕾和嘴唇,让人情不自禁地想要吃一口饭,再吃一口饭。

第一次夹的时候除了秦易大家都还矜持地用筷子去夹豆腐,而第二次夹,众人默契地同时举起了勺子。而不约而同的,众人都将那红油酱拌在了饭里。果然,咸淡和麻辣味被米饭中和了不少,这简直是下饭神器啊。

转眼间豆腐就空了大半盘,而其他菜丝毫没人动。秦易一边抢豆腐一边抽空感叹了一声:“这豆腐简直是神了。”

甄重远抬起头来,看向属官:“方净,你刚才说这麻婆豆腐是郑参将那边呈上来的菜?”

“是的。”方净揖了一礼,低头的时候悄悄咽了咽唾沫。方才送上来的时候那香直往鼻子里钻,该多好吃啊。

甄重远看向郑大哥:“是单你有,还是其他人也有?”

郑大哥咽尽嘴里的东西:“往常我都会去瞧瞧,今日我还真不知。不若叫管事来问问?”

甄重远点点头,端起碗的一瞬间又改了主意:“不必叫管事了,就叫做这道菜的厨子就行了。”

“属下遵命。”方净退了下去,亲自领人往伙房去了。

伙房里这会儿还是云雾缭绕,切菜声炒菜声还络绎不绝。方才把士兵们的晌午饭给准备完,他们也可以腾出时间给自己做点儿晌午饭了。

这会儿正热,伙房里仿佛是一个大蒸笼一样,热得人一点儿胃口都没有。连珞珞在切菜前就让馒头在小炉子上烧了一锅水,在水中放了些盐,倒了半簸箕花生和半簸箕毛豆进去连壳煮。大火开了之后就转成了小火,等到士兵们的饭菜做好,差不多正好。

熄了火后揭开锅盖,一股花生和毛豆的香味直扑鼻尖。连珞珞将花生毛豆都倒进簸箕,稍凉了一会儿,拿起一枚花生,剥开壳后扔进嘴里。

花生煮得很软了,只有微微的咸味,嘴里剩下的只有花生本身的香味。毛豆更是软,轻轻一抿就成了豆泥,清新的豆香味将吸入的油腻一扫而空。连珞珞吃得那叫一个开心:夏天就是这点儿好,光吃咸水花生毛豆豆能吃个饱,完全不用吃饭了。

就在连珞珞吃得不亦乐乎的时候,门口的帘子打了起来,方净走了进来。

正在旁边开小灶的钱进一见到方净,连忙丢下了筷子奔过来笑道:“方大人,若是有什么你吩咐一声就是,怎得劳烦您亲自跑这一趟。”

方净身姿挺拔,手负在身后:“将军要问这麻婆豆腐之事,特命我前来。”

钱进心中乐开了花,连忙挺直了脊背:“方大人这巧了不是,麻婆豆腐啊,就是我手下的人做的菜。那方大人,别让将军等急了,我们这就走吧。”从茶叶蛋开始,他就隐隐觉得这位新来的车厨子能有几分用处,果然,刚安排下去,不就来了吗?

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