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闽南菜也是清鲜爽淡的特色，但是比闽东菜更加爱用辣子酱、芥末酱。闽南菜擅做海鲜，海海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤……

路仁嘉很是费了一番功夫才学会，毕竟在宫里时不常做海鲜，尤其是一些在闽南一带常见常食的海鲜，在京城都不曾见过。

曾经，牡蛎、贻贝、文蛤、蛏子等等，在路仁嘉眼中都是一样的，统称为……贝壳。

如今她不但要一一辨识，还要牢记它们各自的味道与口感，要用不同的方法和火候，才能将它们各自最美的味道激发出来。

闽南除了海鲜外，面食也是一大特点，面线糊、菜盒、油葱果，既可以当做主食充饥，又美味不亚于点心。

因为与甜品有许多想通之处，路仁嘉在做面食上可谓是一点就透，钱良十分惊讶她的学习速度，这些面食路仁嘉全都是看一遍就会。

钱良加快了教授路仁嘉的进度，路仁嘉比以前更辛苦了。

早知道就装得笨一点了，路仁嘉懊悔的想，如今钱良对自己期待很高，总觉得自己潜力无限，便不停的压榨自己。

路仁嘉被迫从早到晚在厨房里忙碌，钱良每日教给她的东西越来越多，饶是路仁嘉天资过人，也不得不花费许多时间慢慢消化。

相反，钱良来厨房的时间却越来越少，不过每天来一次，一股脑的将许多知识塞给路仁嘉，便再也不管了，不再看路仁嘉究竟学到什么程度，只是不停的教。

路仁嘉愤愤，钱良压榨自己也压榨得太狠了。自己每日起早贪黑的受苦受罪，钱良倒是会偷懒，连多来看两眼都不肯。

月余之后，路仁嘉又开始学闽西菜。闽西菜多汤、清淡、滋补。多以当地山上独产的食材做菜。

当地盛产薯类和芋头，便有芋子饺、芋子糕、酿芋子、炸雪薯、煎薯饼……山上多野菜，闽西早已将这些野菜研究的彻底。

用来做汤有白头翁汤、苎叶汤，用来炒菜有炒马齿苋、炒鸭爪草、炒马蓝草，还会将新鲜的野菜尖儿，甚至树上的嫩芽做菜，与面一起做成各种点心主食，椿芽、野苋菜、木锦花，都常这么做。

这些野菜对路仁嘉来讲，也是新鲜东西，路仁嘉也费了许多心力，才记住它们各自的味道，哪些野菜要去苦味儿，哪些野菜要小心烹煮，否则口感就会发涩。

不过若是烹饪得法，野菜有的清香，有的鲜香，都是平常的蔬菜比不过的。甚至有些滋味独特的野菜，可以用来做调料，效果十分神奇。

路仁嘉脑中有什么东西一闪而过，她却没有抓住，仔细的想了半天，却什么也捕捉不到了。算了，应该也不是什么重要的东西。

钱良如今对路仁嘉已经到了严苛的地步，路仁嘉每日天不亮就起床去厨房，深夜才回去休息，可是钱良还觉得不够。

他的进度还在加快，不断的催促这路仁嘉快一些，再快一些。

路仁嘉已经开始学闽北菜，闽北菜多是野味，野兔、野山羊、麂子，甚至是蛇。

路仁嘉第一次为蛇剥皮时，吓得连声尖叫，被钱良狠狠的鄙视了。路仁嘉多少对野味有些心理抵触，总觉得野味不太卫生，而且吃野味有些破坏生态平衡。

虽然说这种想法在清朝也不完全对，路仁嘉知道，闽南地区山深林茂，在清朝野生动物多得很，而且捕捉手法也比较落后，一年也不会捕获太多野生动物。

但她心里还是挺别扭的。因着这种抵触情绪，路仁嘉进度就有些慢。钱良很是焦急，不停的催促，恨不得路仁嘉一天到晚不吃饭不睡觉，只在厨房里学他传授的东西。

路仁嘉有些恼火，虽说自己认了钱良做师父，可是自己已经很用心的学了，丝毫没有偷懒。这些日子什么都不做，除了必要的吃饭和睡觉之外，都在马不停蹄的学。这样还不够？钱良竟然还不停的催促压榨，越来越过分了。