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糖醋小排要選瘦肉勻稱的豬肋排,切段後放醋、醬油等調料先醃製半個時辰。
這空擋,他舀水淘米,把飯蒸上鍋。
葉安年擇完了韭菜,切段後放在一旁的碟子裡備用,又把旁邊泡著的滷水豆腐取出來,切塊。
江竹說等下要做韭菜炒豆腐,他聽著鮮,吃過韭菜炒雞蛋,吃過小蔥拌豆腐,韭菜炒豆腐倒還是第一次聽說。
很快,鍋里飄出了誘人的飯香,江竹把飯都盛出來,刷乾淨鍋後,放油燒熱,把醃製好的小排骨過油炸至微焦。
鍋里的油盛出來放到一邊,留著以後炒菜用,鍋也不用刷,留著炸排骨的香味,直接添水,放小排骨,加白糖、紅糖調色,一起燉到肉質軟嫩,收汁後出鍋。
此時的糖醋小排已經呈現出焦糖色,再撒上切碎的小蔥花和炒香的白芝麻,既是點綴,又可提味兒。
將做好的糖醋小排端到桌上,江竹用筷子夾起一塊,吹涼後遞到葉安年嘴邊。
「來,嘗第一塊。」
葉安年正將切好的豆腐塊收到菜刀上,打算裝進碗裡,被他這麼一搗亂,手裡的刀一抖,最邊上的那塊豆腐吧唧一下掉在了地上。
「你……」
葉安年眉頭一皺,剛要開口,一塊糖醋排骨便被塞進了嘴裡。
江竹笑眯眯道:「沒事,銅錢很喜歡吃豆腐。」
像是應了他的話,一個黑乎乎的毛糰子歡快的從外面「滾」了進來。
銅錢撒開四腿奔到葉安年腳邊,繞著他的腳,聞聞嗅嗅的轉了一圈,掉在地上那塊豆腐,就不見了蹤影。
吃完豆腐的銅錢蹲坐在葉安年腳邊,仰著頭一臉期待的看著他,似乎是希望他能再丟一塊下來。
葉安年:……
小狗的眼睛水汪汪,亮晶晶的,葉安年還是沒忍心,從碟子裡又捏了一塊,丟給銅錢吃。
銅錢的尾巴立刻搖了起來,眼睛死死盯著劃出一道弧線的豆腐,前爪立起,後爪蹬地,這麼一跳,準確的把豆腐吃進了嘴裡。
打發了小狗,江竹卻還賴在他身邊不肯走。
葉安年嚼著嘴裡的糖醋排骨看向他。
江竹和他對視上,還朝他伸出手來。
「嗯?」葉安年發出一個疑惑的音節。
「骨頭。」江竹道。
腮幫子被排骨撐的鼓鼓的,葉安年用舌頭靈活的翻動著口中的排骨,把上面的肉吃了個乾淨。
還別說,肉質很嫩,脫骨容易,酸甜適口還帶著一點焦香,還挺好吃的。
將排骨快啃完,葉安年就著江竹的手,把骨頭吐在了他手心裡。
江竹笑起來,朝外面揚了揚手裡的骨頭:「銅錢!你葉哥哥賞你的!」
嗖!
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