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王敬和此时却没什么表情,他像是一具被蛀空了灵魂的空壳,目光怔愣落在那堆布满了薄灰的陶罐上。
他感觉自己此刻宛若一缕孤舟置身无垠大海,茫茫然找不到方向,四面风暴潮他袭来,他却没有任何支点,孤立无援。
陈河见王敬和这样,拍了拍他的肩膀,叹着气走出厨房。
陈河走后,厨房里变得极度安静。
王敬和朝那堆陶罐走去。
每一个陶罐上的盖子都盖得好好的,像是等待检阅的战士,它们整整齐齐排列着,和爷爷走之前一样。
事实上,爷爷走之后,这些陶罐,除了打扫卫生,就再也没有人动过它们。
王敬和伸手摸向距离自己最近的这个陶罐,陶罐盖子把手上有个小缺口,像个小月亮,这个陶罐的名字也叫做“小月亮”。
这个缺口是他小时候调皮不小心弄坏的。
他记得当时怕被爷爷骂,吓得直哭,爷爷看到后,却只是摸了摸他的头,说:“这个陶罐小和做了标记,这就是你今后练习做花雕鸡的专用罐子了,快给它起个名字。”
于是,“小月亮”成了这堆陶罐中,唯一有名字的陶罐,王敬和的专属陶罐。
陶罐不知是什么材质制成,温度有些凉,凑近了仿佛还能闻到那股陈年花雕酒的香气。
王敬和小心翼翼把“小月亮”从置物架上抱下来,放到灶台上。
他不甘心,他要试试!
第61章
小心把陶罐洗干净备用,王敬和从厨房后门来到后院。
尽管爷爷去世了,也没有人再做花雕鸡,但陈河还是按照习惯在后院养着一群小母鸡,每一只都肥瘦相宜,品相极好。
王敬和伸手抓了一只鸡,熟练地宰杀褪毛洗净,然后开始回忆爷爷的制作方法。
从小到大,王敬和虽然没有真正被教导过怎么做那道菜,但他见爷爷做过无数次,小时候也帮忙处理过很多次鸡,前面几个步骤闭着眼睛也能做完。
处理好鸡后,王敬和一边回想爷爷的动作,一边给鸡上腌料。
葱,姜,盐,蜂蜜……
爷爷带着笑意的声音仿佛在他耳边响起:“小和啊,咱们家的鸡,要想做得好吃,腌料很重要,给鸡上腌料的手法半分不得差错,尤其是鸡胸及鸡腿的位置,一定要……”
要什么?
王敬和突然想不起来了,看着手下的鸡腿,他只觉得脑子里空空荡荡,一片空白。
以前爷爷是怎么做的来着?
王敬和目露茫然,试图从自己的脑子里挖出更多信息,但脑子里的无用信息太多,宛若雪片一样将那些曾经的记忆盖得严严实实,根本无从找起。
久寻无果,王敬和决定先用自己记得住的步骤做下去。
腌制需要八个小时,每两个小时得重新给鸡翻一面,重新上一遍腌料。
王敬和上第二遍腌料时,陈河来到厨房里,本来是想劝王敬和早点回去休息的,但叫了几次没得到响应,只是叹了口气,自己先离开了。
八个小时,鸡腌制好了,王敬和把鸡洗净,然后焯水。
焯水的手法也有要求,必须投入滚水锅里,上下五次,每次时间一呼一吸,把鸡烫得滚边不烂,然后再下冷水锅焯。
王敬和一丝不地照着记忆中的方法做,好在并没有出现什么意外。
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