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第44章 这酱牛肉的味真绝了（第1页）
“我一般是放普洱茶，大红袍都是可以的。”
陈国庆对于年龄80岁的老爷子还是很尊敬的，为了赚俩钱冒着寒风雪去高速亲自煮面，又为了孙子的餐厅开始忙前忙后。
80岁高龄。
这位哥老倌是真不容易啊！
“普洱？餐厅就有！”
老爷子平时泡的茶，是苏永红同志专门买来孝敬他爹，昨晚收拾家时从一楼取到了餐厅，方便老爷子平时泡茶养生。
“陈叔，放多少？”
“两块足以！”
“红茶入口是苦味，炖出来的肉不会连带着一起变苦吗？”
陈国庆无奈一笑，“你这娃儿，所以让你少放点咯，放多了自然会苦，快放锅里和香料一起炒。”
“哗啦~”
老爷子认真的炒制香料。
各种香料炒香后。
下入卤肉的灵魂酱料：
稀释好的干黄酱与黄豆酱。
“北方的卤肉放干黄酱和黄豆酱，我们川渝地区的红卤，要拿豆瓣酱炒料，我亲手做的豆瓣酱，哥老倌，你可以少放点，可以提鲜！”
“子秋去拿豆瓣酱。”老爷子爽朗一笑，“小兄弟常来餐厅喝茶，不想家里下厨，可以来我这小馆子吃点家常便饭。”
“过段时间来你这餐馆做顿饭，我就是手痒，不习惯家里的天然气灶台。”陈国庆笑了一声，对老爷子充满了好感。
哗啦。
滋啦~
滋滋滋~
铁锅里各种香料、酱料的味爆香后，整个厨房都弥漫着一股香味，就这香料熬出来的卤汤，香的批爆，别说卤牛肉，都能把原味的猪大肠给卤的香透！
苏子秋帮忙往铁锅里倒了一盆开水，大火烧开，香料熬煮了几分钟后，老爷子把香料打捞装在了料包里。
卤味的硬件搞完。
老爷子开始搞软件。
软件是生抽和老抽，小半勺食盐。
“子秋，这炖牛肉和炖羊肉一样，盐不能乱放，要把握好时机，放多了锁不住牛肉的水分，牛肉会变柴变老，一斤生肉下去连半斤熟肉都卤不出来。”收拾灶台时，老爷子不忘叮嘱了一句。
“叮，经验值+1。”
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