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第九十五章（第1页）

广式烧鸭说简单确实也简单，卖十元盒饭的路边摊老板，只要找只没底的旧水缸，凑合着就能做。

可说讲究也是真讲究，粤菜名店里的广式烧鸭要挑鸭子的品种、月份，挑烧鸭炉的质地和炭火。甚至抹鸭膛的料盐，腌鸭胚的酱料，淋鸭子的脆皮水，各个大厨都有自己独特的配方。

眼下的年代和地界，像柱候酱、海鲜酱这类粤式酱料，傻柱根本找不来。

他只是力图达到去腥增香的效果，勉强调整着配料。

一只只鸭子宰杀好了，揉盐抹酱腌得了，用鸭尾针缝紧了膛，再小心地给鸭子打气、烫皮。

最后傻柱把淋过脆皮水的鸭子找了个地方挂着晾了一宿。第二天上午才一炉一炉开始烤。

刘岚在食堂大厅一进门的地方选了个位置，架好了大案子，用水管在案子上方支了横杆。

傻柱还找了电工扯过来线，在大案子的顶上吊着俩灯泡。马华骑车子跑了一早上，买回来两支红色搪瓷盆。傻柱给盆底钻了眼当灯罩用，就算是猴版的生鲜灯了。

二商局供应给轧钢厂的这批鸭子，虽说是淘汰下来的蛋鸭，可不知为何，在厂里后勤的账上并不算便宜。

饶是傻柱费尽心思把烧鸭的成本一降再降，每只烧鸭的售价也达到2块多钱。

中午来食堂打饭的时候，职工们一进大厅就烧鸭吸引了。一排吊起来的烧鸭在灯光的映衬下金灿灿油旺旺，烧烤脂肪的焦香诱人之极。

吊着的烧鸭底下还放在几只白搪瓷的大盆。盆子里盛着红卤的，香槽的，麻辣的各类鸭杂，闻着香气扑鼻，看的人是眼花缭乱。

两名徒弟斩件浇汁，刘岚负责收钱。三个人穿着干净的白围裙，站着案子后面。

这年代在四九城的地界上，普通市井小民吃鸭子的频率并不高。很多人去一次全聚德，拿这事吹半辈子。厂里食堂竟然卖起了鸭子，很多职工觉得好奇。

食堂的烧鸭不按斤称，半只一块四，也可以7毛钱选个上庄或下庄。还有切好的小份盛在碟子里，每碟是两毛八分。

（）;（）　　各类鸭杂也是按碟卖，价格为1毛多不等。

价格虽说不算便宜，但来机关食堂吃大灶的多为干部和技术员，工资收入不低。再加上菜式新颖，颜色又有卖相，职工们纷纷拿出菜票排队购买。

有的干部挑块下庄给家里带道横菜的。有的技术员来一碟小份给自己改善生活的。有的女工在诸多口味的鸭杂中犹豫不决的。还有的工人赶过来买半只回去孝敬父母的。

没多大会儿工夫，二十来只烤好的鸭子连同几盆鸭杂被职工们抢购一空，收菜票的刘岚嗓子都喊哑了。

李怀德中午以接待外单位客人做借口，把几位厂领导叫上，开了一席以鸭子为主菜的全鸭宴。

傻柱已经收着手在做菜了，但安排的菜式还是难得一见，厂领导们都吃的很高兴。

知道烧鸭是机关食堂的新项目以后，聂主任很给李怀德面子，预订了几十只鸭子当科室干事们的福利。

厂工会主席对盐水鸭肝很感兴趣，让傻柱明天中午给他单独留一份。

刘主任把傻柱叫来，从兜里掏出一盒牡丹烟拍在傻柱手上，以示表扬。

中午一点多钟，李怀德听取了刘岚和傻柱的汇报。