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"这道爆炒腰花其实并不复杂,关键在于腰花必须清洗干净。你们在家做时,一定要有耐心。"
江兵全程直播烹饪过程,爆炒腰花的嫩滑秘诀在于火候控制。
火候既不能过大,也不能过小,否则会影响味道。
"哇!"
豫菜?
他从未尝试过,以前从没做过此类菜肴。
直播间观众数量直线上升,也给他带来了不小的压力,毕竟面对众多观众,烹饪时不能有任何差池。
"对了,我有个请求,你们观看时如果现不足,一定要告诉我!"
"卫生方面就算了,不用改动。"
江兵内心压力巨大,前世别说做这么多菜,连厨房都没怎么打扫过,反复清洁让他颇感疲惫。
"没事,理解,毕竟你在乡村,这样的卫生条件已经很不错了!"
完成爆炒腰花后,他立即去了王叔家,还没来得及和王叔核对菜单。
刚到王叔家,大红灯笼已挂起,窗户上贴满了喜庆的装饰。
尽管老王嘴上不说,但他的行动表明了他的期待。
"你终于来了,准备得怎么样了?"
王叔迫不及待,好不容易找到一个厨师,绝不能让他溜走。
"差不多准备好了。"
"您先听听我的计划。"
"川菜宴:烤冬笋,蒜香菠菜,卤牛肉,蒜泥白肉,红油辣椒,烧椒皮蛋,麻辣牛肉。"
"还有干煸牛肉丝,岷江鳝片,家常烧鲷鱼,宫保鸡丁,上汤芥蓝。"
"泡菜鸭血,青椒肉丝,甜烧白,红油抄手。"
"再搭配两道汤!总共18道菜,您觉得如何?"
他详细介绍后,还将菜单递给王叔,这18道菜的盛宴在这个村子里极为罕见。前几天老曾家只做了八菜两汤,这几乎是他们的两倍!
"就这样决定!"
江兵有些犹豫,这些材料成本不菲,而且全是荤菜。
即使是素菜也价格不菲,不知道王叔是否了解这些。
“王叔,我还没做过这么盛大的宴席,而且我的报价包含了食材费用。如果您觉得不合适,可以自己购买材料,那样我只收取每桌2oo元的烹饪费,您觉得如何?”
江兵询问,毕竟还是要尊重对方的意见。
但如果自行购买材料,他们对这个行业并不熟悉,万一被坑了,损失岂不是更大?
“不用了,我看张家刚让你做了鞋子,效果不错,你去准备材料吧!”
这...
估计一桌的成本至少要七八百,更何况像鳝鱼丝这样的食材并不易得。
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