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第48章 纯手工大辣片（第2页）

这不，这天上午。

贺卫国再次试做了一些大辣片。

他尝了尝，味道怎么说了，实在是一言难尽。

口感不对，嚼在嘴里，就跟吃纸一般，而且齁咸的苦涩感才是最让他不能接受的。

除此之外，大辣片炸的时候，也有时常炸着炸着就变成碎屑的现象。

总之一句话，这大辣片试做失败了。

“到底哪里出错啦？我明明是按照步骤一点点做的呀？怎么会……？”

“咳咳……老五呀，这都三天了，你弄了三锅豆浆，究竟想做啥呀？”就在贺卫国百思不得其解的时候，母亲龚玥走到了他身旁，询问道。

这几天，只要早上刚吃完早餐，他就开始做豆浆，然后再用豆浆制豆皮。

一连三锅豆浆下来，制成的豆皮不下数百片，用了七八斤油，所尝试的大辣片依旧不是那个味道。

而且，现在辣椒面也好，买回来的孜然也好，都已经用的差不多了。

如果继续大量试做大辣片的话，就得去县里买了。

“妈……你尝尝我做的这些大辣片，我怎么做才能让这些大辣片吃起来酥脆，还有就是怎么去除这股子苦涩咸味呀？”贺卫国转过脸对着自己母亲求教道。

“大辣片？这就是你三天一直尝试做的东西？这能吃吗？好像还是豆皮做的，那不跟腐竹是一个东西？”

母亲龚玥打量了一眼几个大海碗当中的各种形状的大辣片，用筷子夹起一块，试着吃了一小口，顿时她就给迅吐了出来。

“确实跟你说的一样，吃的时候软绵绵的，入口就成了碎屑，没有腐竹那股子嚼劲，而且还有一股子苦涩齁咸味道。”龚玥点了点头，想了想后，又对贺卫国道:“你用豆浆做成的豆皮呢？在哪，我看看！”

“在这呢！您给看看！”贺卫国立刻将一个海碗递到了母亲龚玥面前。

母亲龚玥用手捏了一块，掐了掐，顿时心中有数了:“豆皮水分太多了，你得等水分阴干了一些再炸，这样口感才酥脆，至于这苦涩咸味……”

“可能是你用了卤水的缘故，这卤水点豆腐才加，做豆皮是不用加的，加了卤水的豆皮经过油炸，跟盐这么一混合，口感会变得苦涩，你试着把卤水去掉试试看，可能这股苦涩味就不会那么明显了。”

话音刚落，突然，厨房内又走进来一人。

来者正是徐国民。

他走到跟前，看着灶台上的东西，目光很快落在了几个大海碗内的大辣片上。

“卫国，这些是……”

“这就是我昨天跟你说的大辣片，可惜……没试做成功。”贺卫国简单跟徐国民解释了一番，便开始思索起母亲所说的可能性。

这时，徐国民用手捏了一块，吃了一口，顿时嚷道:“这啥呀？一股子怪味，跟嚼纸似的。”

“我也正为此犯愁了！”贺卫国回了徐国民一句，立刻将锅中的油倒在油壶里后，随即跑到堂屋磨起了黄豆。

他把黄豆磨成豆浆之后，随即开始重新试做豆皮。

这一次，他没加点豆腐用的石灰（卤水）。

在做出豆皮后，他又把豆皮阴干了一些水分，再经过油炸，果然炸出来的豆皮真的如母亲所言，变得酥脆起来。

紧接着，他又把炸出来的豆皮撒上各种调料，现味道还不错，跟后世某种酥脆辣片差不多。

接下来，他又尝试做了一些比较酥软的“手工大辣片”。